--- title: 寒天の種類｜株式会社マツキ description: 原料・製法・形状のちがいから「角寒天」「糸寒天」「粉末寒天」の3種があり、それぞれの特徴があります。寒天の違いを知って暮らしに合った寒天生活をお楽しみください。 image: https://www.kakukanten.jp/hubfs/%E3%83%9E%E3%83%84%E3%82%ADOGPimage.png --- [![ロゴ](https://www.kakukanten.jp/hubfs/img/logo-header.svg)](https://www.kakukanten.jp/) - [お問い合わせ](https://www.kakukanten.jp/contact) - [天然角寒天の魅力](https://www.kakukanten.jp/charm) - [マツキの信念](https://www.kakukanten.jp/faith) - [私たちについて](https://www.kakukanten.jp/about) - [寒天コラム](https://www.kakukanten.jp/column) - [寒天と人](https://www.kakukanten.jp/column/cat?catname=寒天と人) - [レシピ](https://www.kakukanten.jp/column/cat?catname=レシピ) - [美容と健康](https://www.kakukanten.jp/column/cat?catname=美容と健康) - [ホーム](https://www.kakukanten.jp/) - [天然角寒天の魅力](https://www.kakukanten.jp/charm) - 寒天の種類 寒天の種類 KINDS OF AGER ![角寒天、糸寒天、粉末寒天の集合写真](https://www.kakukanten.jp/hs-fs/hubfs/various.jpg?width=1900&height=690&name=various.jpg) 　 寒天には、「原料」「製法」「形状」の違いから 「角寒天」「糸寒天」「粉末寒天」の3種類があります。 それぞれに特徴や使い道に違いがあり 健康に寄与する機能性も異なります。 違いを知って暮らしに合った寒天生活をお楽しみください。 ## たっぷり使えて機能性も高い「角寒天」 角寒天は、天草のみでつくるものと、天草にオゴノリを加えてつくるものとがあります。約3cm四方、長さ約30cmほどのトコロテンを自然凍結・自然乾燥させてつくります。厚みがあるので凍結させるのに時間はかかりますが、美しいその形状も特徴です。煮溶かす場合は水に浸してから使います。粘り気が強く、滑らかな舌触りと弾力性が角寒天ならでは。ゼリーや寒天寄せなどに使うのにはたっぷりの量が使えて重宝です。戻した寒天を細かくちぎってサラダに加えたり、乾燥したまま炒めものの仕上げなどに入れても、コリコリとした食感が楽しめます。食物繊維はもちろんアガロペクチンも多く含んでいて、健康機能が高いことも特徴です。 ![天然角寒天と寒天寄せ](https://www.kakukanten.jp/hubfs/_DSC0754@2x.png) ## 日々の食事に気軽に使えて機能性も高い「糸寒天」 天草100%でつくられるのが糸寒天です。細く切ったトコロテンを乾燥させてつくる、その名の通り糸状の寒天。できあがりは春雨のような細さです。昔から羊羹づくりには糸寒天が用いられています。天草100％でつくる寒天は、粘り気が群を抜いていてかつ滑らか。羊羹づくりに最適なのです。煮溶かす場合は30分以上、水に浸して戻します。そのまま使う場合は15分が目安。水で戻さず、そのままサラダや味噌汁に加えても。キッチンのすぐ手が届くところに常備して、さっとひとふり。そんな気軽な使い方が便利です。角寒天同様、食物繊維はもちろんアガロペクチンも多く含んでいて、機能性が高いことも特徴です。 ![糸寒天とようかん](https://www.kakukanten.jp/hubfs/_DSC0643@2x.png) ## 使い勝手抜群の「粉末寒天」 オゴノリを原料につくったトコロテンに圧力をかけて水分を抜き、乾燥粉砕してつくるのが粉末寒天です。角寒天や糸寒天に比べて弾力性は弱く、やや固めに仕上がるのが特徴。水に戻す手間がなく、そのまま使えるので手軽に調理したい人におすすめです。アガロペクチンがほとんど含まれないため、コレステロール値や血糖値の改善は期待されませんが、食物繊維は天然寒天同様多く含みます。粉末寒天は食品のみならず、工業・医療・化粧品など、さまざまな分野でもその特性を活かして重用されています。現在は海外で製造するものも多いですが、株式会社マツキが販売する粉末寒天はすべて長野県茅野市でつくっています。 ![粉寒天とゼリー](https://www.kakukanten.jp/hubfs/_DSC0672@2x.png) この記事をシェアする [![](https://www.kakukanten.jp/hubfs/img/ico-facebook.png)](http://www.facebook.com/share.php?u=https://www.kakukanten.jp/charm/kinds) [![](https://www.kakukanten.jp/hubfs/img/ico-twitter.png)](http://twitter.com/share?url=https://www.kakukanten.jp/charm/kinds) ![](https://www.kakukanten.jp/hubfs/img/ico-instagram.png) ### [![charm-01](https://www.kakukanten.jp/hubfs/charm-01.jpg) 諏訪地域と寒天産業 昼夜の気温差、晴天率の高さ、降雪の少なさ、湿度の低さそしてミネラルを豊富に含む伏流水。諏訪地域の気候風土のどれが欠けても寒天づくりがこの地に根付くことはありませんでした。天然角寒天は、諏訪地域の風土を映し込んだの宝物なのです。 記事を読む](https://www.kakukanten.jp/charm/area) ### [![charm-02](https://www.kakukanten.jp/hubfs/charm-02.jpg) 天然角寒天ができるまで 自然条件に左右される天然角寒天づくりはマニュアル通りには進みません。空を眺め、風を読み、天気を予測し海藻の溶け具合に細心の注意を払います。すべては上質な寒天のために日々技術を磨いています。 記事を読む](https://www.kakukanten.jp/charm/process) ### [![charm-03-1](https://www.kakukanten.jp/hubfs/charm-03-1.jpg) 健康と美容と天然寒天 もともと食物繊維が豊富というイメージがある寒天ですがとくに天然寒天である角寒天や糸寒天はさらなる健康を促し、ひいてはシワしみといった美容の悩みまで解決してくれる頼りがいのある自然食品なのです。 記事を読む](https://www.kakukanten.jp/charm/health-beauty) ### お役立ち資料ダウンロード 手軽レシピからからおもてなしに使える本格レシピまで。おすすめの寒天レシピをご提供します。 [簡単レシピをダウンロードする](https://www.kakukanten.jp/document) ### お問い合わせ お見積もりのご依頼・ご相談などは、メールフォームからお気軽にお問い合わせください。 [問い合わせる](https://www.kakukanten.jp/contact) ### お電話でのお問い合わせ [0266-57-0885](tel:0266570885) 9:00-17:00（土・日・祝日を除く） [![ロゴ](https://www.kakukanten.jp/hubfs/img/logo-footer.svg)](https://www.kakukanten.jp/) 〒392-0012　 長野県諏訪市四賀赤沼1730-1　makeitビル3F TEL　[0266-57-0885](tel:0266-57-0885) FAX　0266-57-1887 - [ホーム](https://www.kakukanten.jp) - [天然角寒天の魅力](https://www.kakukanten.jp/charm) - [マツキの信念](https://www.kakukanten.jp/faith) - [私たちについて](https://www.kakukanten.jp/about) - [寒天コラム](https://www.kakukanten.jp/column) - [プライバシーポリシー](https://www.kakukanten.jp/privacy) - [トコロテラス](https://toco-terra.com/) - [オンラインショップ](https://www.makeit.co.jp/) Copyright © Matsuki Corporation All Rights Reserved. [![矢印](https://www.kakukanten.jp/hs-fs/hubfs/img/arrow-top.png?width=140&height=140&name=arrow-top.png)](https://www.kakukanten.jp/charm/kinds#pageTop)